নিউজ ডেস্ক |চ্যানেল উই ফর ইউ,

মধ্যপ্রাচ্যের জনপ্রিয় খাবার ‘চিকেন খাবসা’ বা ‘কাবসা’ এখন বাংলাদেশেও বেশ পরিচিত। রান্নার ধরন অনেকটা বিরিয়ানির মতো হলেও মসলা ও স্বাদের বৈচিত্র্যের কারণে এই খাবারটি আলাদা।

পারিবারিক আয়োজন কিংবা অতিথি আপ্যায়নে ভিন্ন স্বাদের কিছু রাখতে চাইলে বাড়িতেই সহজে তৈরি করতে পারেন সুস্বাদু চিকেন খাবসা।

🥘 যা যা লাগবে

🍗 মুরগি ও চাল

মুরগির মাংস — ১.৫ কেজি

পোলাওর চাল — ৫০০ গ্রাম

🧅 তেল ও সবজি

সয়াবিন তেল — ½ কাপ

পেঁয়াজ কুচি — ½ কাপ

রসুন কুচি — ৬ কোয়া

টমেটো কুচি — ৩টি

টমেটো বাটা — ¼ কাপ

গাজর মিহি কুচি — ১ কাপ

কিসমিস — ⅛ কাপ

🌶️ মসলা ও অন্যান্য উপকরণ

মুরগির স্টক — ২ কাপ

সিরকা — ½ চা-চামচ

সরিষা বাটা — ১ চা-চামচ

গরম মসলা — ½ চা-চামচ

এলাচ গুঁড়া — ¼ চা-চামচ

দারুচিনি গুঁড়া — ½ চা-চামচ

জিরা গুঁড়া — ½ চা-চামচ

ধনিয়া গুঁড়া — ½ চা-চামচ

পাপরিকা পাউডার — ১ চা-চামচ

লবঙ্গ — ২টি

জায়ফল গুঁড়া — ১ চিমটি

কালো গোলমরিচ গুঁড়া — ½ চা-চামচ

ফুড কালার বা জাফরান — ½ চা-চামচ

লবণ — স্বাদমতো

👨‍🍳 যেভাবে রান্না করবেন

১. মসলা প্রস্তুত

প্রথমে শুকনা ও বাটা মসলাগুলো একটি পাত্রে নিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে রাখুন।

২. মুরগি রান্না

চুলায় একটি ননস্টিক পাত্র বসিয়ে ¼ কাপ তেল গরম করুন। এতে পেঁয়াজ ও রসুন কুচি দিয়ে হালকা বাদামি করে ভেজে নিন।

এরপর মুরগির টুকরোগুলো দিয়ে হালকা বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

মুরগি ভাজা হয়ে গেলে এতে টমেটো বাটা, প্রস্তুত করে রাখা মসলার মিশ্রণ, টমেটো কুচি ও সিরকা দিয়ে দিন। মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে ঝোল বা সস থেকে মুরগির টুকরোগুলো আলাদা করে তুলে রাখুন।

৩. মুরগিতে আনুন বাদামি রং

আলাদা করে রাখা মুরগির টুকরোগুলো ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ওভেনে হালকা বাদামি হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।

ওভেন না থাকলে: ফ্রাইপ্যান বা কড়াইতে সামান্য তেল কিংবা বাটার দিয়ে মাঝারি আঁচে মুরগির টুকরোগুলো ভাজুন। সব পাশ উল্টে-পাল্টে লালচে বা বাদামি পোড়া-পোড়া ভাব এলে নামিয়ে নিন।

৪. এবার তৈরি হবে খাবসার ভাত

পাত্রে থাকা মুরগির গ্রেভি বা সসের সঙ্গে ধুয়ে রাখা পোলাওয়ের চাল দিয়ে দিন। প্রয়োজনমতো গরম পানি দিয়ে চাল সেদ্ধ করে ভাত তৈরি করুন।

চাল সেদ্ধ হয়ে গেলে ওপর থেকে বেক করা মুরগির টুকরোগুলো সুন্দরভাবে সাজিয়ে দিন।

৫. শেষ ধাপ

সবশেষে ওপর থেকে সামান্য গরম মসলা গুঁড়া, গাজর কুচি ও কিসমিস ছড়িয়ে দিন। অল্প আঁচে কিছুক্ষণ দমে রেখে চুলা বন্ধ করে দিন।

তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু চিকেন খাবসা। 🍗🍚

গরম গরম পরিবেশন করুন পরিবারের সবাইকে নিয়ে।